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农家熬炒鸡

2020-02-24

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地带,每逢中秋节至,除了与全国人民相同习俗吃月饼之外,还有一样食品,是最不可少的,那就是八月十五杀小鸡, 的中秋节,也被称为小鸡的忌日,走亲串友除了水果和月饼外,鸡是不可少的礼物, 没的新女婿在中秋节的时候要去女方家走礼,旧时礼品少,看男方家出手是否大方,就看拿多少只鸡,一般是四只、六只居多,记得院子里有一家,找了个农村的男友,新客人第一年走亲戚,一下子掂了只鸡,一时可轰动了整个大院,都说看看人家多大方,光是鸡就拿了只, 八九十的时候,只鸡,真是不少呢, r虽然不像旧时以拿多少只鸡来论英雄了,可这传统的节日,少了鸡这项礼品,好像有些残缺感,所以,每年只要过了八月初一,街头卖鸡的人便多了起来,同时,因为节日鸡是必须吃的食品,价格自然也要比平时高, r不知道为什么八月十五一定要吃鸡,从记事起,这个习俗就存在了,也许,大家习以为常了,所以,也没听老人们讲为什么八月十五要吃鸡, 老爹老妈一定又会给我们烙焦馍吃了, rr少叙,还是回头说鸡,每个人记忆里都有自己的美食,我自然也不例外,如今,虽然变着花样的吃鸡,但在我心中,一直有个心愿,那就是吃到旧时的味道,很多时候知道,记忆是不可被打破的,作为一段往事已经定格,很难被取代, 我里对鸡味道的回忆,是家里院子里有一棵花椒树,每年这个季节,花椒树上的花椒也可以摘下来吃了,那时做鸡,花椒大概就是唯一调料了吧,我清晰的记得,好像不仅仅是花椒被下入锅内,好像还夹杂着花椒叶, r些时候,办公室的同事大概听我说到这个事情,有一天,竟然给我掂来一袋新鲜的花椒,为了给我摘这些花椒,她的身上被花椒树上的刺给扎了几处,让我好感动啊,闻着花椒浓郁的味道,人与人之间的感情,比这个味道更香更让人沉醉, r可以沿循着记忆去寻找一段味道,这次做鸡,改变了以往调味料的加入,就用了酱油食盐和花椒,调料简单,不至于掩盖记忆,这样,我的那些味道,可以出来透透气了吧?r我现在明白了走到一定阶段,人为什么要返璞归真, r岛兄的一句话:世界够复杂了,所以我们应该学会简单, 本来就存在,所以我们应该学会快乐, 和做人应该殊途同归, rr制作菜肴,最常用的手法就是熬炒,一般是先炒后熬,这样容易让滋味更加融入, 饭店里也推出了熬炒鸡,虽然冠名仍然是农家,也只是冠名而已,和农家的熬炒鸡相距甚远了, 上一页下一页/p>农家熬炒鸡

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