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米粉蒸肉的做法图解大全三招教你做出美味美食

2020-02-24

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我们说的米粉蒸肉是江西省汉族名菜,江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观,味道鲜美。带皮猪肉克,大米克。我们说的米粉蒸肉是江西省汉族名菜,江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观,味道鲜美。带皮猪肉克,大米克,绍酒汤匙,酱油汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。做法是将猪肉洗净切成厚公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。有了米粉,又怎么能不用来做粉蒸肉呢~这腐乳粉蒸肉想必不用多说了吧,属于一看到名字就让人不自觉分泌口水的菜式。市售的米粉一般是调好味的,再加腐乳会太咸,所以不要偷懒,自己做点米粉吧,想吃原味的腐乳的香辣的粉蒸肉都没问题。我们说的米粉蒸肉是江西省汉族名菜,江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观,味道鲜美。带皮猪肉克,大米克。蒸素菜的米粉我会磨得细一些,而蒸肉的米粉还是保留粗一点的颗粒吃起来更过瘾。并且我喜欢用糯米,感觉比大米更香。除此以外,蒸肉米粉还可以多留一些香料跟米一起打碎,让米粉口味重一些,更适宜荤菜。我是吃粉蒸肉一定要有垫料星人,有时去餐馆点到没有垫任何配菜纯粹都是肉的粉蒸肉,绝对会心情不好莫名烦躁。那种感觉如同吃大盘鸡没有皮带面,吃烧烤没有冰啤酒,吃牛肉面没有辣椒油,让人深深的失落。我们说的米粉蒸肉是江西省汉族名菜,江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观,味道鲜美。带皮猪肉克,大米克。跟猪肉搭配的垫料我一般会选择红薯或芋头,不太用到土豆,倒是粉蒸牛肉跟土豆很搭。很小的时候吃过用烧饼和馒头做垫料的,也别有一番滋味,长大后再也没见过,貌似是外婆她老人家胡乱原创的。做粉蒸肉的准备工作并不复杂,需时却很长,只因这道菜最怕火候不足,肉块没有足够的时间被蒸得酥软粘糯、肥油尽出、夹之欲碎就不算成功。当然可以用高压锅节省时间,但不敢用高压锅的人(比如本博主),又没有足够时间的话,就用排骨代替五花肉吧。五花肉中的肥肉部分若是蒸的时间短了,脂肪还封在里面,吃起来会很腻口,换成排骨可以稍少些火候。

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