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怎么做蛋炒饭简单又好吃?我教你三招,保证你从此爱上它!

2020-03-24

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文章导读蛋炒饭看似很简单,但想做好了不容易,据说过去考厨师就出道题:青椒肉丝和蛋炒饭,能把这两样最简单的菜炒好,才叫真本事。

蛋炒饭最难处理的是饭,想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。

但只要掌握了下面几个诀窍,你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。

那么怎样才能做出粒粒分明还好吃的蛋炒饭呢?米饭事先要处理好蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。

新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。

星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。

现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱、个小时注意不要加盖,晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。

结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄。

炒鸡蛋的秘诀鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。

搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。

炒出来的蛋就是金黄色的了。

鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。

前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。

后者呢是庾澄庆歌词里的饭要粒

蛋炒饭看似很简单,但想做好了不容易,据说过去考厨师就出道题:青椒肉丝和蛋炒饭,能把这两样最简单的菜炒好,才叫真本事。

蛋炒饭最难处理的是饭,想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。

但只要掌握了下面几个诀窍,你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。

那么

怎样才能做出粒粒分明

还好吃的蛋炒饭呢?

米饭事先要处理好

蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。

新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。

星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。

现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱、个小时注意不要加盖,晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。

结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄。

炒鸡蛋的秘诀

鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。

搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。

炒出来的蛋就是金黄色的了。

鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。

前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。

后者呢是庾澄庆歌词里的饭要粒粒分开,还要裹着蛋,颜色很好看,但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

想吃那种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。

米饭要快速翻炒

米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。

如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。

比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。

没有葱花就没有蛋炒饭。

香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。

小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。

太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。

蛋炒饭

甜盐蜜语

用料

主料:剩饭碗、鸡蛋只

辅料:玉米克、豌豆克、食用油克、食盐、葱花少许、生抽毫升

做法

.食材集合

.鸡蛋事先提前炒熟

.锅中热油,把豌豆和玉米炒至半成熟

.然后加入米饭炒至松散

.加入食盐和生抽炒匀

.然后把蛋碎加入继续炒匀

.最后加入葱花炒匀即可

怎么做蛋炒饭简单又好吃?我教你三招,保证你从此爱上它!

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